5F Barley wine

En stark ale med ursprung i England. Den första i sitt slag var Bass no.1 med anor från 1870-talet. Numera bryggs Barley Wine över hela världen. Hela skalan från extremt maltiga exemplar till de med tydlig beska och humlekaraktär finns representerade. Barley Wine utvecklas ofta positivt med lagring. Med åren utvecklas dofter och smaker av torkad frukt, honung, sherry och madeira. Bryggs med karaktärsfull alemalt med inslag av karamellmalt och chokladmalt på låg nivå. Lakningen görs med så lite lakvatten som möjligt, om ens något. Man kokar ofta flera timmar för att få en extra karamellisering.

Stiltypsvärden

OG	FG	Alkohol (vol%)	IBU	Färg (°EBC)
1.083 –	1.018 –	8.5 –	50 – 100	30 – 75

Kortfattad karaktärsbeskrivning

Extremt maltig, relativt söt och alkoholvärmande med inslag av knäck karamell och torkad frukt.

Färg/Utseende

Kopparfärgad till rödbrun färg. Skumkronan får vara liten. Köldgrumling är tillåtet.

Bouquet/Arom

Stor söt arom, där någon eller flera av maltaromerna karamell, toffee, knäck, sirap och melass ska framträda. Stor karaktär av fruktestrar och en alkoholvärmande arom ska finnas. Långlagrade Barley wines får tydliga aromer av torkad frukt. Humlearomen får vara låg till mycket hög.

Smak

Hög restsötma. Stor karaktär av torkad frukt som t ex: russin, plommon och aprikoser ska finnas. Alkoholvärmande nyanser och karamellighet på medium till hög nivå ska vara en del av karaktären. Humlesmaken får vara låg till mycket hög och beskan ska balansera den söta maltigheten. Ingen eller mycket låg nivå av diacetyl. Beskan ska vara medium till hög.

Munkänsla

Mycket kraftig kropp. Mycket låg till medium CO2. Mjuk med värmande alkohol.

Förebild

Anchor Brewing Old Foghorn, 8-10% - Sierra Nevada Big Foot, 9.6% – Nynäshamn Bötet Barley Wine, 9.1% – O’Hanlon’s Brewing Co. Ltd. Thomas Hardy’s, Ale 11.7%