Kommentar
En öl som utvecklades från ett jäst-test till ett SM-brons. Innan Blackadder var Blackadder hette den först BlackIndiaAle A1/A2 (#36) där vi valde mellan Wyeast 1056 American Ale eller Wyeast 1318 London Ale III. London Ale III vann och en ny variant skulle göras. Allt gick inte som det skulle och resultatet blev Fale (#39), en kraftigare variant än planerat. Till hösten var det dags för Sällskapet Maltes Hembryggdsfestival och vi tänkte att göra en svart dubbel-IPA av Fale, det kan vara kul. Darth Kūda (#52) tog sin form och gjorde ett OK resultat på tävlingen.
Ett par månader senare var en del av HBG2 uppe i Uppsala på den suveräna Belgoträffen och drack öl. Som vanligt hade vi med oss lite öl inklusive en kvarvarande flaska av just Darth Kūda. En viss Jessica Heidrich smakade på den och yttrade sig ungefär såhär: ”Det är Münchnermalt i den. Ta bort det.”
Sagt och gjort, till SM så ersattes Münchnermalten med mer Pale Ale malt samt tajtare ”hop bursting” och boom – 3e plats i klass 11 – Specialöl.
Namnet kommer självklart från den suveräna serien som fortfarande frekvent tittas på under bryggningarna, speciellt Blackadder goes forth. Titta på den!
Grund-data
Typ: Svart DIPA
OG: 1.078 / 78°Ö / 27.2°P
FG: 1.020 / 20°Ö / 10°P
ABV: 7.7%
BU: 86
EBC: 101
Bryggprocess
Bryggvatten – 2.5l/kg malt
Försockringsrast – 64°C, 75 minuter
Koktid – 90 minuter
Ursprunglig bryggdag
2012-03-31
Skalbart recept
Malt
Pale Ale Malt – 75%
Vetemalt – 14%
Carafa I – 10%
Carafa II – 1%
Humle
Simcoe – 1.0g/l – 90 minuter – 28.5 BU
Riwaka – 0.6g/l – 30 minuter – 5 BU
Riwaka – 0.7g/l – 25 minuter – 5 BU
Simcoe – 0.9g/l – 20 minuter – 14.5 BU
Riwaka – 0.7g/l – 15 minuter – 3.5 BU
Simcoe – 0.9g/l – 15 minuter – 12 BU
Riwaka – 0.6g/l – 10 minuter – 2 BU
Simcoe – 0.3g/l – 10 minuter – 3 BU
Riwaka – 0.6g/l – 8 minuter – 2 BU
Simcoe – 0.3g/l – 8 minuter – 2.5 BU
Riwaka – 0.6g/l – 6 minuter – 1.5 BU
Simcoe – 0.3g/l – 6 minuter – 2 BU
Riwaka – 0.6g/l – 4 minuter – 1 BU
Simcoe – 0.3g/l – 4 minuter – 1.5 BU
Riwaka – 0.6g/l – 2 minuter – 0.5 BU
Simcoe – 0.3g/l – 2 minuter – 1 BU
Riwaka – 0.6g/l – 1 minut – 0.5 BU
Simcoe – 0.3g/l – 1 minut – 0.5 BU
Riwaka – 4.0g/l – Torrhumling 4 dagar – 0 BU
Simcoe – 2.5g/l – Torrhumling 4 dagar – 0 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Jäsning
Wyeast BC#1318 London Ale III, 20°C, 14 dagar
Recept för 20 liter
Utbyte/Bryggverkseffektivitet: 70%
Malt
Pale Ale Malt – 5.70kg
Vetemalt – 1.06kg
Carafa I – 0.76kg
Carafa II – 0.08kg
Humle
Simcoe – 20g – 90 minuter – 28.5 BU
Riwaka – 12g – 30 minuter – 5 BU
Riwaka – 14g – 25 minuter – 5 BU
Simcoe – 18g – 20 minuter – 14.5 BU
Riwaka – 14g – 15 minuter – 3.5 BU
Simcoe – 18g – 15 minuter – 12 BU
Riwaka – 12g – 10 minuter – 2 BU
Simcoe – 6g – 10 minuter – 3 BU
Riwaka – 12g – 8 minuter – 2 BU
Simcoe – 6g – 8 minuter – 2.5 BU
Riwaka – 12g – 6 minuter – 1.5 BU
Simcoe – 6g – 6 minuter – 2 BU
Riwaka – 12g – 4 minuter – 1 BU
Simcoe – 6g – 4 minuter – 1.5 BU
Riwaka – 12g – 2 minuter – 0.5 BU
Simcoe – 6g – 2 minuter – 1 BU
Riwaka – 12g – 1 minut – 0.5 BU
Simcoe – 6g – 1 minut – 0.5 BU
Riwaka – 80g – Torrhumling 4 dagar – 0 BU
Simcoe – 50g – Torrhumling 4 dagar – 0 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 1krm, 10 minuter
Wyeast nutrient blend – ½ tsk, 10 minuter
Jäsning
Wyeast BC#1318 London Ale III, 20°C, 21 dagar