Kommentar
Ursprungligen bryggd under en av SHBFs bryggkurser som hålls av HBG2 i början av 2020. Vid kurstillfället så bryggdes två öl, den ena med alejäst och den andra med lagerjäst. Utgångspunkten var Carnegie Porter som ju jästs med både ale- och lagerjäst under sin tid.
Båda varianterna blev riktigt bra men den med alejästen, som enligt uppgift ska vara en variant som Pripps använde förr i tiden, var den bättre. Receptet bryggdes sen igen till Martins 40-årskalas och nu har Fredrik bryggt det ännu en gång. Så bra är den.
Grund-data
Typ: Porter
OG: 1.060 / 60°Ö / 15°P
FG: 1.018 / 18°Ö / 4.5°P
ABV: 5.5%
BU: 32
EBC: 99
Bryggprocess
Bryggvatten – 2.5l/kg malt
Målprofil, vatten: Ca: 100, Mg: 5, Na: 35, SO4: 50, Cl: 60, HCO3: 235
Försockringsrast – 68°C, 60 minuter
Koktid – 60 minuter
Ursprunglig bryggdag
2020-09-05
Skalbart recept
Malt
Marris Otter Pale Ale Malt – 75%
Carafa I Special – 10%
Crystal 150 – 7.5%
Crystal 400 – 7.5%
Humle
Herkules – 0.50g/l – 60 minuter – 20 BU
Challenger – 1.50g/l – 20 minuter – 12 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Jäsning
Wyeast 1187 Ringwood Ale, 18°C, 14 dagar
Recept för 20 liter
Utbyte/Bryggverkseffektivitet: 75%
Malt
Marris Otter Pale Ale Malt – 4.14kg
Carafa I Special – 0.55kg
Crystal 150 – 0.41kg
Crystal 400 – 0.41kg
Humle
Herkules – 10g – 60 minuter – 20 BU
Challenger – 30g – 20 minuter – 12 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Jäsning
Wyeast 1187 Ringwood Ale, 18°C, 14 dagar