”Blogginlägg or it didn’t happen” sade Gustav Lindh. Ja det var ju ett tag sen vi skrev nåt. Senaste inlägget var faktiskt på gamla Hembryggarbloggen och det är snart 6 år sen så vi kan väl ta ett inlägg.
Eftersom SM inte gick av stapeln i år som planerat så stod det ett fat med alldeles för lättdrucken Imperial Stout i vår kyl. Det blev lite av en go-to öl som dracks under bryggdagarna och det kanske inte var helt optimalt då den låg på 8.7%. Så vi bryggde en ny variant av vår klassiska My Big Samoan Crush för att ha i kylen med. Den fick lite för högt OG och lite för lågt FG så istället för OK 6% landade den på 7%. Lättdrucken var den dock så den försvann rätt fort den med, så det kanske var dags att brygga lite till.
Öl nummer två vi hade tänkt ha med oss till SM var en klassisk amerikansk IPA enligt västkust-snitt – torr, besk, lätt maltighet och mycket humle utan hjäz, juice och humlebränna. Namnet var det logiska Bästkust. Så den bryggde vi förra helgen. En relativt enkel maltbas med Weyermann Premium Pils som bas och sedan några få procent karamellmalt. Humlemässigt var det CTZ, Amarillo, Centennial och Simcoe och en lagom mängd på ca 14g/l. Jästen var en som vi är glada att kunna få tag på i Sverige igen – Rogues PacMan-jäst, nu i form av Imperial Yeast Joystick.
Sedan brygger vi ju alltid två öl, denna gång en Brett-Saison, något vi inte gjort tidigare. Eller vi har ju bryggt med både brett och gjort Saison tidigare men inte samtidigt. Här utgick vi från vår ”vanliga” Saisonbas som vi haft ett par år och som funkat både ren och smaksatt med frukt. Att det blev just en Brett-Saison beror våra Örby-bryggare med vår gamla lokala medlem Christian i spetsen. Till vår årliga skidresa hade de bryggt just en Brett-Saison som var riktigt trevlig och den jäststammen, Wyeast 3031 Limited Saison-Brett Blend, råkade precis dyka upp i lager hos Humlegården.
Bryggningen gick överlag ok. Vi missade att dubbelkrossa utan körde allt på 1.2 mm direkt istället för 1.7 mm + 1.2 mm. Vi låg ca en halv till en grad ovanför våra önskade mäsktemperaturer och vi glömde som vanligt bort humlingen från start när det var First Wort Hopping. Inget nytt under solen direkt.
Igår efter 8 dygn på primärjäsning för IPAn så körde vi igång något som vi inte gjort tidigare – kall torrhumling under 48h. Kristoffer hade hittat det på BeerSmiths Podcast och sedan på BSG Craft Brewing och det verkade spännande. Så igår satte vi en av kylarna på 0 grader, fyllde en ballong med CO2 och trädde över jäsröret och hivade in i kylen. På tisdag ska 100g Amarillo i, på torsdags ska det läggas på fat och tvångskarboneras och på fredagen ska det serveras. Saisonen får ta lite till på sig, den skulle enligt uppgift tydligen inte vara lika snabb.
Bästkust
OG: 1.065 / 65°Ö / 16°P
FG: 1.010 / 10°Ö / 2.5°P
ABV: 7.5%
BU: 72
EBC: 15
Bryggprocess
Bryggvatten – 2.5l/kg malt
Målprofil, vatten: Ca: 110, Mg: 18, Na: 23, SO4: 250, Cl: 52, HCO3: 80
Försockringsrast – 66°C, 60 minuter
Koktid – 60 minuter
Malt
Premium Pilsnermalt – 96%
Caramunich I – 2%
Crystal 150 – 2%
Humle
Amarillo – 0.5g/l – First Wort Hopping – 10 BU
Columbus/CTZ – 0.4g/l – First Wort Hopping – 10 BU
Columbus/CTZ – 0.5g/l – 60 minuter – 10 BU
Centennial – 0.5g/l – 60 minuter – 10 BU
Amarillo – 0.5g/l – 15 minuter – 10 BU
Centennial – 0.5g/l – 15 minuter – 10 BU
Columbus – 0.5g/l – 15 minuter – 10 BU
Amarillo – 3.0g/l – Hopstand 75°C, 15 min – 0 BU
Simcoe – 3.0g/l – Hopstand 75°C, 15 min – 0 BU
Amarillo – 4.4g/l – Torrhumling 4°C, 48h – 0 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Jäsning
Imperial Yeast A18 Joystick, 20°C, 8 dagar
Saison de Grêle
OG: 1.054 / 54°Ö / 13.5°P
FG: 1.0XX / XX°Ö / X°P
ABV: X.X%
BU: 34
EBC: 11
Bryggprocess
Bryggvatten – 2.5l/kg malt
Målprofil, vatten: Ca: 49, Mg: 90, Na: 42, SO4: 78, Cl: 52, HCO3: 83
Försockringsrast – 68°C, 60 minuter
Koktid – 60 minuter
Malt
Premium Pilsnermalt – 55%
Munich I – 25%
Vetemalt ljus – 15%
Strösocker (20 min) – 5%
Humle
Herkules – 0.5g/l – 60 minuter – 24,5 BU
Saaz – 2.5g/l – 15 minuter – 9,5 BU
Saaz – 2.5g/l – Hopstand 75°C, 15 min – 0 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Jäsning
Wyeast 3031 Limited Saison-Brett Blend , 20°C, 21 dagar